石焼海鮮丼
五島列島では、お刺身やお魚が食卓に出てくるのは日常的な風景。
そんな中、こちらの石焼海鮮丼では、魚介料理の新たな可能性を味わうことができます。
五島の醤をベースにしたお出汁がふわりと香り、魚との相性抜群。
お出汁がお米にしっかりと絡み、半分火の通った魚介類が、ぷりぷり、ほろほろ。
色んな食感を楽しむことができます。
時折でてくるおこげがまた香ばしく、どこにもない豊かなハーモニーを味わえます。
「石焼き海鮮丼」はフライパンで再現可能なレシピ！
ぜひお試しください。
＿＿＿材料（2人前）
◆タレ
☆出汁 100g
☆五島の醤
醤油麹 20g
米麹 5g
☆水溶き片栗粉 少々
◆具材
錦糸卵 40g
バター 15g
ネギ（刻み） 少々
針のり 少々
お好みの刺身 140g程度
（鰹 30g、タコ 30g
イカ 30g、鯛 40g）
明太子 40g
ごはん 130g
＿＿＿作り方
１、たれを作る 出汁と五島の醤を小鍋に入れひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける
２、フライパンにバターを入れ、ご飯を入れて炒める
３、２に明太子を入れて沙汰に炒めます
４、魚を入れ、火が通ったらタレを入れ、おこげを作りながらさらに炒めましょう
５、仕上げに錦糸卵、ねぎを入れたら完成です
一日一組限定でお客様に最高のお料理を提供している「創作郷土料理いつき」は、
五島の醤を製造している富江町にある懐石料理のお店です。
京都の日本料理の名店「たん熊」にはじまり、様々な名店で腕を振るってきた出口シェフ。
五島の食材をふんだんに活かした、料理の数々をお楽しみください。
＜創作郷土料理いつき＞
営業時間：11:00～15:00
17:00～22:00 ※日曜営業
定休日：不定休
予約TEL：0959-86-0635（※前々日までのご予約がスムーズですが、前日までご予約可能です。）
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